Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Polirycynooleinian poliglicerolu
Nazewnictwo
Inne nazwy i oznaczenia
E476
Ogólne informacje
Struktura meru
− [C 18 H 32 O 2 ]−
Identyfikacja
Numer CAS
29894-35-7
PubChem
9843407
InChI
InChI=1S/C18H34O3.C3H8O3/c1-2-3-4-11-14-17(19)15-12-9-7-5-6-8-10-13-16-18(20)21;4-1-3(6)2-5/h9,12,17,19H,2-8,10-11,13-16H2,1H3,(H,20,21);3-6H,1-2H2/b12-9-;
InChIKey
CJJXHKDWGQADHB-MWMYENNMSA-N
Polirycynooleinian poliglicerolu , E476 – organiczny związek chemiczny , półsyntetyczny emulgator i stabilizator otrzymywany z glicerolu i oleju rycynowego . Stosowany głównie w przemyśle spożywczym[1] do łatwiejszego, lepszego i trwalszego mieszania składników, zwłaszcza przy produkcji czekolady i wyrobów czekoladopodobnych .
Dopuszczalne ilości polirycynooleinianu poliglicerolu w produktach żywnościowych (stan na 2009)[2] [potrzebna aktualizacja?] :
produkty o zredukowanej ilości tłuszczu przeznaczone do smarowania pieczywa – 4 g/kg
inne produkty:
sosy sałatkowe – 4 g/kg
słodycze na bazie kakao – 5 g/kg
czekolada – 5 g/kg
W testach na zwierzętach przy podawaniu dużych dawek obserwowano powiększenie wątroby i nerek. Odradza się częste spożywanie[3] . U ludzi nie stwierdzono skutków ubocznych[1] .